В элитном поселке Sea Breeze Resort в Баку состоялся грандиозный гастрономический праздник — Фестиваль риса. На просторной террасе ресторана Shore House Baku собрались дипломаты, спортсмены, артисты, художники и главные герои события – шеф повара и участники кулинарного конкурса из сообщества Azeri home chef.

Фестиваль проходит в Баку во второй раз, но впервые в таком масштабном  формате. Одна из лучших локаций на Каспийском побережье в Нардаране, выбранная организаторами в качестве места проведения, добавила особую атмосферу событию, ведь всегда приятно наслаждаться изысками гастрономического разнообразия на свежем, морском воздухе.

Фестиваль риса стал площадкой не только для гурманов и любителей кулинарии. Это был большой праздник дружбы народов, обмен опытом, новые знакомства и множество подарков для отличившихся.

Повара из Италии, Бразилии, Китая, Узбекистана и Украины творили чудеса в формате полевой кухни, в огромных кастрюлях и газанах, чтобы каждый из гостей смог отведать традиционные, знаменитые на весь мир блюда в фирменной подаче из рук шеф-мастеров. В команде кулинарных звезд были и азербайджанские представители — шеф-повара известных ресторанов Shore House и Fish Box – Турал Гусейнов и Теймур Зейналов, которые угостили публику вкуснейшим, ароматным сябзи — пловом.

На отдельном столе красовались конкурсные работы участников Фестиваля риса – это шедевры от 50 членов популярного азербайджанского сообщества кулинаров – любителей Azeri home chef. Чего только не было на этом праздничном столе – от рисовых шариков необычных цветов и различных видов плова до изумительных десертов из рисовой муки и оригинальных изысков заморской кухни.

Участники конкурса блеснули во всей красе: многие приготовили не просто  вкусное и известное блюдо, а настоящий креативный шедевр в лучших традициях авторского исполнения.

К примеру, Вафа Османова раскрасила рис в цвета азербайджанского флага и выложила плов в форме национального символа. Свою работу она посвятила победе азербайджанского народа в 44 – дневной освободительной  войне в Карабахе. В интервью  # В.Османова рассказала, что использовала в приготовлении исключительно натуральные красители:

«Красный цвет получила из свеклы, зеленый – из шпината и укропа, а синий окрас рис получил благодаря знаменитому тайскому чаю», — раскрыла свой секрет конкурсантка.

Севиндж Мамедова «упаковала» традиционный азербайджанский плов в тыкву, благодаря чему знакомое каждому блюдо получило совершенно новый, более выраженный вкус и аромат. Признается, что единственной трудностью на ее пути к участию в конкурсе был поиск тыквы круглой формы, на местные рынки их завозят в основном в преддверии Хэллоуина, как главного атрибута этого праздника. Но, как гласит народная мудрость, кто ищет, тот всегда найдет.

Нигяр Юсифова презентовала жюри дошеме плов по старинному рецепту свой бабушки из села в Исмайилы:

«Я всегда готовлю этот плов для своей семьи, и делаю все в точности, как делала моя бабушка: для газмаха использую сам рис, масло, яйцо и гатых. Курицу начиняю кизилом, луком и добавляю сумах. Также добавляю фасоль и каштаны», — поделилась Юсифова секретами своего мастерства с корреспондентом №.

Победитель Фестиваля инжира, также недавно прошедшего в Баку, Севда Ахундова приготовила на фестиваль праздничный плов лобия – чилов.  Признается, что подобные мероприятия для нее – это, прежде всего праздник души, а команда Azeri home chef – лучшее в мире сообщество людей, объединенных страстью к кулинарии.

Супруга известного актера и телеведущего Олега Амирбекова Фидан Амирбекова впервые приняла участие в кулинарном конкурсе, представив десерты из итальянской и японской кухни.

«Для меня главное – это участие и атмосфера праздника, которую я здесь ощутила», — признается она.

Жюри в составе шеф поваров Baku Marriott Hotel Boulevard, Fairmont Baku Flame Towers, FISH BOX Baku и Shore House Baku предстояла нелегкая работа определить авторов лучших блюд из риса. Долгая дегустация конкурсного стола завершилась в пользу Тараны Алекперовой, Хиджран Намазовой, Ирады Мирджавадовой, Еганы Кашкай и Камиллы Аббасовой. Призовая пятерка получила множество ценных подарков. Другие участники также не остались без внимания и получили поощрительные презенты, а также подарки от спонсоров и гостей фестиваля — Аshrafi Golden Crown и Villeroy&Boch.

Турал Гусейнов из Shore House Baku признался #, что выбирать приходилось лучшее из лучшего, так как все представленные на конкурс работы заслуживали внимания. В этом мнении его поддержал коллега Тима Зейналов из ресторана FISH BOX Baku, который в своей оценке опирался на ряд таких важных качеств, как вкус и подача блюда. На нашу просьбу поделиться лайфхаками приготовления риса, Зейналов дал один, но ценный совет: прежде, чем готовить плов, замочить рис в соленой воде на 2 часа, что обеспечит воздушность и неповторимый вкус блюда в итоге. Самый лучший рис, представленный на нашем рынке, по мнению шеф повара, это Басмати.

Развлекательная программа фестиваля была не менее разнообразной, чем конкурсные блюда.

Итальянцы из ресторана Scalini устроили мастер класс по приготовлению Risotto alle Verdure (Ризотто с овощами) и Aranchini (Аранчини). В интервью # шеф повар Элио Бевилакуа признался, что очарован атмосферой фестиваля и с радостью угощает всех гостей знаменитой едой итальянского стола.

Темпераментная и яркая Бразилия представила на фестивале свое фирменное блюдо Arroz de camarão ao leite de coco e castanha de caju и напиток caipirinha (Тайпиринье). Готовила для гостей шеф повар посольства Бразилии в Азербайджане Катарина Коч.  Посол Мануэль Адальберто Карлос поделился с # своими впечатлениями, заявив что очарован азербайджанскими людьми и нашей национальной кухней. В качестве еще одного презента Бразилия порадовала гостей фестиваля танцевальным шоу капоэйра, сообщив о том, что в планах посольства – обучение этому традиционному виду боевого искусства с элементами танца и музыки азербайджанских детей на основе благотворительной программы.

Посольство Узбекистана щедро угощало гостей узбекским пловом и блюдом под названием мастава. Понаблюдать за приготовлением любимых блюд имели возможности все желающие.

Посол Бахром Ашрафханов признался в интервью #, что Фестиваль риса превзошел все его ожидания.

Дипломат также рассказал, что, будучи гурманом, он попробовал множество блюд азербайджанской кухни, но особенно впечатлен нашей долмой, чыхыртмой, кутабами, дюшпере, шекинским пити и др. Посол говорит, что его восхищает процесс приготовления азербайджанскими поварами миниатюрных дюшпере, в которые они вкладывают все свою душу.

Известный художник, продолжатель художественных традиций рода Нариманбековых Нигяр Нариманбекова, присутствующая на фестивале в качестве гостя поделилась своими впечатлениями:

«Баку – это сердце рисовой культуры, а азербайджанский плов – самый вкусный в мире! Наша страна всегда объединяет талантливых людей,  и на этом фестивале мы увидели это в очередной раз. Но талант наших кулинаров несравненный, ведь столько видов плова, сколько имеется в нашей кухне, нет нигде в мире. Очень удачно было выбрано место для фестиваля, Sea Breeze, где я ощутила дух Апшерона, воплощенный не только в прекрасных произведениях азербайджанских художников, но и в работах наших прекрасных кулинаров».

Маркетинг менеджер Restaurants by Emin Agalarov Лала Мурсагулова  сообщила #, что этот год – юбилейный для Sea Breeze,  и проведение Фестиваля риса – хороший повод напомнить об этом интернациональной команде гостей и участников.

Почетный гость фестиваля – прославленный азербайджанский альпинист, покоривший высочайшие горные вершины мира, первый азербайджанец «Снежный барс», первый азербайджанский покоритель Северного полюса, первый азербайджанец, высадившийся в Антарктиде, Исрафил Ашурлы принес на фестиваль уникальный флаг Азербайджана, который сопровождал его на пути к непреступным вершинам на протяжении 20 лет. В 2014 году альпинист передал его в Музей государственного флага Азербайджана. Каждый раз перед новой экспедицией альпинист берет его под расписку. Каждый из гостей счел за честь сфотографироваться с альпинистом и легендарным флагом, что стало одним из самых трогательных моментов всего фестиваля.

Итоги мероприятия в интервью # подвела создатель сообщества Azeri home chef, организатор фестиваля Фахранда Гасанзаде:

«Из-за пандемии мы не смогли приобщить к фестивалю еще больше участников, а также посольства стран, где развита культура риса. Надеемся, что в последующие годы мы сможем превратить наш фестиваль в большое событие, открытое для всех и каждого. Я рада, что в этом году фестиваль проходит в замечательном месте, в Shore House Baku. Приятно быть на одной волне с сотрудниками этого замечательного ресторана. Здесь очень тепло встретили нашу большую команду. Доверие новых партнеров, людей это самый бесценный подарок для нас», — заключила она.