Продовольственная безопасность — это не только наличие товаров на полках магазинов, но и их доступность для каждого гражданина. В Азербайджане этот фундаментальный экономический баланс ежедневно разрушается давней, но ставшей опасной традицией — культом пышных свадеб и гипертрофированных траурных обедов. Когда в масштабах страны ежедневно играются тысячи свадеб и проводятся сотни поминальных меджлисов с изобильными меню — от табака из сельской курицы до плова с говурмой, долмы и довги — продовольственный рынок погружается в состояние постоянного искусственного ажиотажа.

Главный экономический тупик этой системы заключается в том, что она полностью ломает классический закон спроса и предложения. В нормальной рыночной экономике при снижении покупательной способности населения торговцы и производители вынуждены снижать цены, чтобы сохранить объемы продаж. Однако в нашей реальности у продавцов продуктов питания нет никакого стимула опускать ценники. Им абсолютно безразлично, сможет ли обычный покупатель позволить себе килограмм мяса, сливочное масло или свежую зелень. Торговцы прекрасно знают: то, что не купит рядовой обыватель, со 100-процентной гарантией заберут оптом семьи умерших или молодожены.

В момент глубокого горя семья погибшего или умершего родственника оказывается в состоянии шока и социальной уязвимости. Не успев осознать утрату, люди вынуждены судорожно искать огромные суммы на организацию трехдневных, седьмых и сороковых поминок. Поскольку меню должно «соответствовать стандартам» и «быть не хуже, чем у людей», семья соглашается на любые цены, которые выставляют торговцы мясом и рестораторы. Этим цинично пользуются перекупщики: зная, что покупатель находится в безвыходном положении и не станет торговаться, они искусственно удерживают и поднимают цены.

В некоторых районах Азербайджана местные власти и аксакалы уже начали вводить локальные запреты и ограничения на пышные поминки, оставляя в меню лишь чай, халву и минимальный набор. Эта практика мгновенно доказала свою эффективность: она не только снимает колоссальный финансовый и психологический груз с убитых горем семей, но и наносит первый ощутимый удар по аппетитам спекулянтов. Однако пока эти меры носят точечный характер, глобальный рынок продолжает испытывать ценовое давление.

Аналогичная ситуация складывается и в сфере свадебных торжеств. Дома торжеств (şadlıq sarayları) и закупщики заставляют рынок переваривать тонны продуктов в сутки. Килограммы плова, говядины и птицы, на производство которых затрачены тонны воды, топлива и труда, через три часа после начала банкета превращаются в обычные пищевые отходы. Это не просто расточительство, а прямая выкачка продовольственных ресурсов страны, приводящая к искусственному дефициту на базарных рядах.

Если обратиться к международному опыту, можно увидеть четкие параллели в странах Центральной Азии — например, в Узбекистане и Таджикистане. Там на законодательном уровне установлены жесткие лимиты: ограничено как количество гостей на свадьбах (не более 150–200 человек), так и число подаваемых блюд, а проведение чрезмерно пышных поминальных обедов влечет за собой серьезные административные штрафы. Эти шаги были продиктованы не желанием вмешаться в личную жизнь граждан, а суровой экономической необходимостью — защитить продовольственный фонд и предотвратить обеднение населения.

Если за счет введения жесткого контроля меню и ограничения числа участников свадеб и поминок искусственный спрос снизится, рыночный механизм наконец-то заработает в пользу обычного потребителя. Лишившись гарантированного оптового покупателя, готовящего на сотни человек по любым ценам, торговцы и аграрные производители будут вынуждены снижать стоимость продуктов. Это автоматически повысит покупательную способность маната и сделает базовую корзину продуктов доступной для пенсионеров и малообеспеченных семей.

Назрела острая необходимость перевода регуляции торжеств и поминальных обрядов из разряда «добрых рекомендаций» в плоскость жесткого государственного и общественного контроля. Введение стандартизированных меню для поминальных мероприятий по всей стране и установление лимита на масштабы свадеб — это шаг, который спасет тысячи семей от кредитной кабалы и наставит продовольственный рынок на путь здорового ценообразования.

Отказ от демонстративной роскоши на свадьбах и поминках — это вопрос не утраты традиций, а восстановления социальной справедливости. Настоящее уважение к памяти усопших выражается в искренней молитве и помощи нуждающимся, а не в количестве плова на столах. Государственное ограничение пищевого расточительства позволит вернуть ценам на рынках адекватность, защитит семейные бюджеты и обеспечит реальную продовольственную безопасность страны.

Агиль Гахраманов