Грибы любят многие, но в наших магазинах выбор свежих грибов невелик –шампиньоны и иногда вешенки. Осенью, когда начинается сезон дождей, любители «тихой охоты», как называют сбор грибов, идут за ними в лес. Большинству доставляет удовольствие и процесс, и результат, но он может таить в себе опасность. Не все так хорошо разбираются в грибах, чтобы отличить съедобные от ядовитых, а последствия ошибки могут быть трагическими.

В Гахе в селе Тасмалы несколько членов семьи отравились грибами. Житель села Мубариз Гасымов, его сын 12-летний Мурад Гасымлы и 9-летний племянник Ибрагимхалил Гасымзаде были госпитализированы с диагнозом «отравление». В связи с тяжелым состоянием их перевели в Республиканский токсикологический центр в Баку. Несмотря на усилия врачей, М. Гасымлы скончался, а позднее умер и И.Гасымзаде.

Главный токсиколог Баку Исмаил Эфендиев заявил #, что отравление грибами – очень сложная тема. Отравления съедобными грибами происходят в любое время года и связано это с тем, что грибы–тяжелая для переваривания пища. Например, людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, ферментопатией может стать плохо и от шампиньонов. Также грибы не стоит давать детям.

Отравления ядовитыми грибами начинают фиксировать с осени в районах, в частности в Гахе, Загаталы. Самый опасный период – середина октября, ноябрь, начало декабря. Каждый год происходит как минимум 10-15 случаев.

По словам токсиколога, дети из Гаха умерли из-за того, что родственники не сразу поняли, что отравились ядовитыми грибами, и время было упущено. Он предостерег от того, чтобы самим собирать и употреблять в пищу такие грибы. В подавляющем большинстве случаев в нашей стране виновники отравлений –бледные поганки, которые по внешнему виду напоминают шампиньоны. В них содержатся два сильных токсина–фаллоидин и аманитин, которые разрушают печень. Яд грибов термостабилен, то есть жарка и варка не поможет, как и консервирование.

В том случае если человек употребил в пищу грибы, купленные в сомнительном месте или собранные самостоятельно, и у него ухудшилось самочувствие–появилась тошнота, рвота, понос, боли в желудке, нужно немедленно обращаться в больницу. В противном случае, через час-два начнутся необратимые разрушения печени.

Говоря о покупке свежих грибов, Эфендиев отметил, что нельзя покупать грибы с рук, на обочине дорог, ведь нет никакой гарантии, что их употребление не приведет к отравлению. Если свежие грибы продаются в магазине, прошли соответствующую сертификацию Агентства продовольственной безопасности, то их можно покупать без опаски. Что касается консервированных грибов, то можно покупать только те, которые изготовлены в заводских условиях.

Самодельными маринованными грибами можно отравиться, если в банку попали ядовитые грибы, а также если был нарушен процесс консервирования. В последнем случае высок риск развития ботулизма.

Глава Союза свободных потребителей (ССП) Азербайджана Эюб Гусейнов подчеркнул, что некоторые продукты питания относятся к первой группе риска. Это в первую очередь консервированная продукция: рыба и грибы. За последние три года в ССП никто не обращался в связи с отравлениями покупными грибами, но те, кто отравились, обращались по этому поводу не в их организацию, а в органы здравоохранения.

Он отметил, что статистика пищевых отравлений в стране занижалась, так как та же структура, которая лечила людей, выдавала гигиенические сертификаты и, конечно, не была заинтересована в росте статистики. И сейчас выдачей сертификатов и проверкой продуктов занимается одна структура. СПП уже более двадцати лет настаивает на том, чтобы для выдачи сертификатов должен быть отдельный орган.